【樂齡人生】共生宅導入節氣飲食順應節氣過樂齡好生活 | 電視節目表查詢網
![【樂齡人生】共生宅導入節氣飲食順應節氣過樂齡好生活](https://i.imgur.com/Uwj5KXQ.jpg)
2021年4月26日—「節氣飲食」真正的內核心是在於人們去觀照自身所處的自然環境,然後順應這個節氣變化,調整自身的飲食方式,也是一種「呷東西要著時」的概念,不吃非當季 ...
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位於台中烏日共生宅的「愛自然」餐廳,主要在供應入住長者及周邊社區住民的營養餐飲,去年底餐廳的襄理溫辰豪加入後,再導入節氣飲食,為長輩一年四季營造順應節氣的自然健康好生活。究竟何謂節氣飲食?如何營造順應節氣的樂齡生活?
何謂「節氣」?
節氣,是東方文化淵遠流長的生活型態,它展現出東方民族如何與自然環境共生、共存、共長的精神。從餐飲角度為切入點,節氣與飲食的關係,正是一種人與大自然之間「平衡」與「和諧」的對話象徵。
東方的節氣又可細分為24節氣,每種節氣都包含著古人的生活智慧與當時的生活環境,人們在不同的地理區域條件下,從春、夏、秋、冬四個季節循環更替,找到如何順應大自然的生活模式,進而衍生出各種不同的地方風俗與生活文化,「飲食」正是這種生活文化最直接的表率之一。
「節氣」與「飲食」的關係
「節氣飲食」真正的內核心是在於人們去觀照自身所處的自然環境,然後順應這個節氣變化,調整自身的飲食方式,也是一種「呷東西要著時」的概念,不吃非當季的食材,也不用傷害環境的捕獵、烹調等方式,來做食品的製作過程。
此外,台灣也是以農立國的國家,古早農庄的生活都是汲取天地之間的元素,透過簡單直接的方式將食材轉變為各種賴以生存的食品,例如;五穀米飯、客家娘惹糕等。順應節氣而生活,在合勤共生宅的愛自然餐廳正在一步一步的上演,手作天然食材,不摻入過多的人工料理,有的只有懷抱著職人之心的廚師們走在堅持做最天然料理的道路上。食材與每種節氣之間的關係,都是廚師們在研發餐點上的最終考量。
有鑑於節氣飲食對於我們的生活文化影響如此之鉅,因此我們的餐廳在2020年底開始將節氣的概念導入餐品的製作過程,側重在餐點的質感提升,以及內在東方文化的展現,將餐點內容逐漸導向「庶民的美食」。傳統式的菜色在我們的廚師眼中,都是可以將其昇華為獨具特色的節氣菜品。
節氣生活 愚公移山的精神
生活是一種自我價值的展現,它涵蓋了諸多面向,較常見的是從「食、衣、住、行」此四個主要的構面去發展。在愛自然的節氣生活...
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