舌尖上的節氣 | 電視節目表查詢網
![舌尖上的節氣](https://i.imgur.com/Uwj5KXQ.jpg)
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以時令美食開啟節氣食旅
我對節氣的興趣始於兒時的吃食。 我的母親,一個在半饑半飽中長大的女人,一到清明,她讓我們吃餅捲雞蛋。餅在蓋墊上攤開,熟雞蛋以筷子夾碎,沿餅的直徑均勻鋪開,半空裡再落下少許白亮亮的細鹽,捲起來吃,外韌內酥,韌者細細地嚼,酥者慢慢地品,風味殊絕。這樣的進食,更像是一種儀式,簡單而鄭重,咀嚼著寒冷的食,拌合著內心的熱,尤能品味「雨中禁火空齋冷」的寒士情懷。 到了立冬,天氣轉冷,室內則是熱氣騰騰的場景。 擇菜剁餡,舀水揉面,農村人家的整潔和端莊,盡在其間。好吃莫如餃子,餃子有「喜慶團圓」之意。餃子形狀就像一個半月形,麵皮上捏出許多微微凹陷的褶,有時母親把半月形的兩端向中間彎攏,捏牢,餃邊就微微上翹,圍成一個圓圓的好看的碗兒,這就是元寶餃子。 在我的故鄉,新的時令的到來,是一件極為盛大的事情,故鄉的人們總是以特定的美食來呈現他們在土地上勞作的幸福和體面。他們容易忽略勞動的艱辛和生活的困頓,他們以美食表達鄉村生活的歡喜自在,這是一種沉著堅韌的生活態度。譬如,立冬的餃子,它有鄉村生活最豐富的表情,它的麵皮包裹著鄉村人家內心的喜悅和自足。 ▲自然和土地關係親密的鄉路 我的故鄉是魯中平原的一個村莊。 村莊黃泥屋前,青瓦房後,都爬著窄窄長長的鄉路。鄉路是一些細細密密的根鬚,穿過村子,紮根田野。村莊裡那些與自然和土地關係親密的鄉路,讓人們對節令以及生機勃勃的細節保持著盎然的興趣。 人們的生活和自然節律同步運行,對於季節的轉換和天氣的冷暖,他們進行著從容不迫、堅定自如的應對。他們的勞動節奏是這樣的:清明秫秫穀雨花,立夏前後栽地瓜;立秋摘花椒,立冬打軟棗;小雪醃菜,大雪醃肉。 他們對節氣和土地有一種樸素而真誠的信任。節氣也以它的節奏,引領勞動者的步履,讓所有的勞動者在同土地的交往中收穫果實,培育夢想,也培育勤勞善良的美德。 古老的中國有一部偉大的農書,叫《齊民要術》,視農業生產為百姓謀生之道,說五穀栽培之方,講六畜養殖之法。對於農民來說,二十四節氣不僅僅是一個時間概念,更是一個集聚農業生產經驗的、被農民高度認同的物質...節氣飲食 | 電視節目表查詢網
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