元宵吃湯圓!來煮客家鹹粄圓,這樣爆香包準香氣逼人! | 電視節目表查詢網
2022年2月14日—養生專欄☀過年☀台灣有句俗語:甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。民俗中過年一定要吃年糕,象徵年年高升。老一輩的人對蒸年糕非常慎重, ...
【早安健康/徐茂揮、古麗麗】 全年節慶米食糕點 製作概要 元宵篇早期農業社會,每年會依序「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的自然時序過日子。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 在冬藏之後、春耕之前的農閒時期,客家先民為感謝上天的恩典及慶祝收成,家家戶戶利用這段時間進行敬神祭祖的儀式,因此產生相對應的供品,久而久之形成習俗。 舊曆新年(正月) 台灣有句俗語:甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。民俗中過年一定要吃年糕,象徵年年高升。老一輩的人對蒸年糕非常慎重,當日不可說不吉利的話,甚至禁止小孩嬉鬧。
如果製作的發糕,發得很好,代表新的年諸事發達恆通。而元宵節會吃元宵來應節,以祈求全家團圓。
元宵(二月)-鹹粄圓早期客家的鹹粄圓,都是做小小粒。好吃的要訣在於粄粹要磨得細緻,製作的粄糰要軟硬適中,鹹的湯頭要煮得清而且香。為了好看可加入少量的紅色素,做一些紅湯圓點綴。由於客家湯圓的湯頭口味及配料相當一致性,加的配料大同小異,只有份量上的差異。 主原料:圓糯米1 台斤(600g)
鹹湯配料:乾香菇5 朵、豬肉150g、蒜末10g、紅蔥頭25g、蝦米15g、芹菜50g、香油15g、韭菜75g、香菜50g(小白菜或茼蒿亦可)
調味料:鹽12g、白胡椒粉6g、醬油12g
作法:
將米洗淨泡水3 小時後,用磨漿機磨成米漿,或是用料理機打成米漿,裝入粿袋中壓乾脫水。 將脫水後的乾粄粹,取一部分約1/10 量(視粄粹壓乾程度定),用手壓成片狀,放入熱水中,煮成半透明狀,撈起當粄母。 將做好的粄母與粄粹一同搓揉,直到柔軟成糰為止。粄母與粄粹的比例是1:10 左右。若要做五顏六色的湯圓,可自行添加紅色食用色素...[苗栗] 客家大粄圓~我愛黃金泡菜金黃 ... | 電視節目表查詢網
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