大灣板煎嗲~咸豐5年流傳至今的軟式煎餅!花生芝麻、紅豆 ... | 電視節目表查詢網
![大灣板煎嗲~咸豐5年流傳至今的軟式煎餅!花生芝麻、紅豆 ...](https://i.imgur.com/Uwj5KXQ.jpg)
永康大灣的板煎嗲開了40多年,從我念大灣國小時就吃到現在,印象中四五年前一片只有10元,現在一片也從15元漲到20元,板煎嗲有很多稱呼,像是麵粉煎、石頭餅、麵煎粿或麥仔 ...
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台南大灣板煎嗲!咸豐5年流傳至今的軟式煎餅!花生芝麻、紅豆及芋頭超好吃!永康大灣的板煎嗲開了40多年,從我念大灣國小時就吃到現在,印象中四五年前一片只有10元,現在一片也從15元漲到20元,板煎嗲有很多稱呼,像是麵粉煎、石頭餅、麵煎粿或麥仔煎等名稱,指的都是同一種點心,我在金門、台北、鹽水等鄉鎮都有看過老店在賣,永康大灣這間無名小攤歷史悠久,板煎嗲外皮煎的很酥脆,吃起來厚實感十足。
▲說到板煎嗲,很多人都會疑惑,這名字好奇怪,念起來也不順口,追究歷史才發現,原來在咸豐五年亦是1855年,當時左宗棠率軍平定起義的百姓,為了讓軍隊吃的更飽更有戰鬥力,於是改良傳統糕餅,將福建地產蔗糖及花生搗碎混在一起,當成煎餅內餡煎成餅,後來逐漸演變成福建街頭常見的小吃,後來因為移民傳來台灣及南洋各國,因此如果去到新加坡或馬來西亞也都能窺見板煎嗲的身影唷,口味上也因每個地方而有所不同,有的煎起來比較扁,有的只有一種口味,而這間廣護宮前的板煎嗲,總共有四種口味,花生芝麻、奶油、紅豆及芋頭,一片賣20元,現在已改為買10送1。
▲每當下午兩點過後,台南永康大灣就會逐漸熱鬧起來,從大灣黃昏市場往外的民族路最是熱鬧,滿是走路、騎著單車機車及開著車的人穿梭,彷彿就像是晚上的夜市一樣,而說到大灣黃昏市場,很多人不知道大灣黃昏市場可是台南地區歷史最悠久的黃昏市場,從日據時期就已經興建,而在大灣黃昏市場對面巷子裡還隱藏了大灣戲院唷,由此可知,大灣以前有多熱鬧啦,當然這也都是我小時候的美好回憶啦,也因此台南永康的大灣也隱藏了超多年代久遠的小吃呢。
▲板煎嗲的製作說簡單不簡單,說麻煩也不麻煩,最主要就是要打出麵糊,麵粉加上砂糖一起攪和,打出的麵糊很像是雞蛋糕的模樣,但是口感卻不太一樣,然後就把麵糊平均灑放在圓盤上煎烤,等到麵糊稍微熟了之後再加上餡料,最後再捲起來切片就成了一片片的板煎嗲,我說的很厲害吧,哈哈!
▲麵糊要下鍋前都會見到老闆攪和著麵糊,然後有時就會來一...
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