擂茶其實是逃難餐?認識客家傳統茶文化! | 電視節目表查詢網
2018年2月24日—客家人獨有的擂茶文化和東方美人茶,自古以來即影響著客家人的生活,擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲,近來亦成為國人體驗客家文化的休閒活動之一 ...
客家美食文化—茶飲客家人獨有的擂茶文化和東方美人茶,自古以來即影響著客家人的生活,擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲,近來亦成為國人體驗客家文化的休閒活動之一;而早前客家人小規模栽種茶樹、製茶,飲茶成為客家人的日常習慣之一。
東方美人茶客家獨有的「東方美人茶」躍上國際茶飲舞台成為高級茶葉。
東方美人茶又名「膨風茶」,一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地,林玉萍說,傳說早年客家人種茶,茶葉被小蟲子叮咬市場上卻以風味特殊高價賣出,茶農回鄉後提及此事,卻被指為「膨風」(吹牛之意),而又傳說英國茶商將此茶呈給女王後,茶葉如絕色美人在水晶杯中漫舞,因而賜名「東方美人」,從此兩種茶名不脛而走,也成為客家庄獨有的特色茶葉。
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茶樹上的一心二葉葉緣長出微細毫毛。一心二葉的東方美人茶葉片部分十分細緻,與烏龍茶大葉片差異極大。
東方美人茶需有「小綠葉蟬」叮咬茶芽後,產生酵素影響光合作用而產生特殊風味,加上製茶時有道特殊的「靜置回潤」工序,所以風味特別溫潤,最好的茶還帶著蜂蜜香或熟果香。
經製茶程序後亦會出現白色毫毛,因而東方美人茶又稱「白毫烏龍」。
每年端午節前後是最佳採製時間,以往每逢採茶期間,客家婦女忙著採茶,男丁們則負責製茶,累了渴了就喝粗製的東方美人茶,整個村子彷彿「泡」在茶香中,除了飯後閒暇喝茶,客人或親友來訪,也以茶招待,山城中的客家村,幾乎全村皆賴「東方美人茶」為生。
東方美人茶適合以瓷壺和玻璃壺沖泡,可看到茶葉在杯中伸展「舞動」的舞姿和金黃色澤茶湯。
擂茶擂茶是客家人特有茶飲文化,既可充飢又可解渴。
擂茶其實是客家人的逃難餐!也曾是早年客家人嬰兒時期的主食。西晉末年五胡亂華,中原地區客家人歷經五次大遷徒,逃難途中,先將五穀雜糧炒熟放在背包中,餓了渴了,就放在粗碗公中以堅...
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