美食與文化王浩一從日常觀察談地方創生工作 | 電視節目表查詢網
![美食與文化王浩一從日常觀察談地方創生工作](https://i.imgur.com/Uwj5KXQ.jpg)
2021年5月14日—【中文系訊】中文寫作中心於5月11日晚間舉辦「從書寫地方美食到地方創生」講座,邀請作家、公視「浩克慢遊」主持人王浩一蒞臨分享。
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公共電視製播的文化行腳節目「浩克慢遊」,由王浩一、劉克襄擔綱主持,王浩一笑稱由兩個「大叔」,帶領觀眾體驗臺灣大街小巷的人文歷史。一趟小鎮之旅,既打開一扇文化的門、也深入造訪當地產業與住民;有時天外飛來一筆,偶應導演要求即興作詩。這樣的旅遊,時間拉長、深度增加,王浩一稱之為「慢遊」──因為在地風情值得逗留,所以慢遊。
在慢遊中王浩一由地方美食窺探昔日的歷史。特別是臺灣歷經多朝統治,不同朝代統治者帶來的物事,像用不同的複寫紙在各處留下痕跡。舉例而言餐桌上常出現的「蛤蜊料理」並非臺灣原生種,而是1934年昭和年間由日人引進;或者臺灣國民蔬菜「高麗菜」其實發源於地中海,由荷蘭人引進臺灣;再如臺北萬華、雲林斗六、西螺一帶的「魷魚羹」,為日本料理魷魚技術與臺灣羹食習慣的結合。
另外王浩一也對南、北小鎮的冰店如數家珍,他特別提到冰店能夠開張,跟臺灣「電力」的普及、技術穩定有很大的關係。如果有老店聲稱自己的店齡,超過臺灣裝設電力的110年歷史,那很可能就是不實的。而冰店也反映了家鄉的特色。例如「通霄小倆口冰店」自己抓料,如自助餐般老闆秤重算錢;「朴子阿胖菜燕冰」結合了花生醬、水跟古早味「菜燕」;「六甲麵茶剉冰」使用傳統的麵茶加清冰,當地還把這道料理當早餐吃。
正因從美食中見到在地文化的閃現,王浩一結合所開設的「俠客行文創有限公司」,進一步思考地方創生的可能。他認為「創生」,意指「創造新的生命、生活、生意」,它不僅能在大都市實現,也應該普及於各個小鎮。而當前進入「文創3.0」時代,文創產業開始和創生接軌,成為智能的有機體,而這根基於集結眾人的共識,創造品牌與永續經營。
最後王浩一強調,創生不僅是文創,而是更多的「深植和開自己的花」,要讓地方創生能永續經營,不是單打獨鬥,而是需要一群人共同奮鬥的「共好」概念與生態。
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