生病的人想補充營養,喝雞精最好?營養師揭露殘忍真相 | 電視節目表查詢網
![生病的人想補充營養,喝雞精最好?營養師揭露殘忍真相](https://i.imgur.com/Uwj5KXQ.jpg)
2017年4月13日—1.雞湯:單純熬煮,所有營養成分(可溶、不可溶蛋白質)都在,湯連著肉吃更是營養滿分,只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。2.雞精:以雞湯為基底,經 ...
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如果我們自問「為什麼要喝雞精?」
常見的答案可能是:「就是雞精對身體很好呀」、「電視說喝雞精很補」、「生完小孩的喝雞精最好」、「有健康食品認證!」
但我們醫療人員最常聽到的,卻是病人胃口差,但每天只喝個二瓶雞精補充,結果不但體重減輕、免疫力變差,連營養狀態都直直落,花了和營養品一樣的錢,但卻補不到真正的營養。
保健品用對用錯,結果真的差很多,市面上大多的雞精商品都是有針對的族群,並不是每個人都適合喔!
True Health諮詢藥師表示:雞精就是「水溶性蛋白質的溶液」,主要營養的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽…等,對需要額外補充胺基酸跟蛋白質的人有幫助,一般人意義就不大了。
因為有的族群缺乏的,不是「營養」,是「熱量」,例如剛動完大刀的病人,或是無法正常飲食、消化道功能有受損,又或是化療完沒有胃口的人,這些族群都是「吃太少」,這時需要的就是「熱量」,不是「營養」。
兩者相比,人必須先滿足熱量需求,人才能活下去,然後才滿足營養需求,才能健康。
雞製品的種類
1.雞湯:單純熬煮,所有營養成分(可溶、不可溶蛋白質)都在,湯連著肉吃更是營養滿分,只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。
2.雞精:以雞湯為基底,經冷卻、過濾、濃縮、調味調色(如焦糖色素),濾除脂肪和膽固醇,飲用方便,但多有腥味。營養上只有可溶性蛋白質。
3.滴雞精:直接慢火恆溫隔水蒸煮,沒加水,且口感與雞湯一樣,想像成「濃縮雞汁」就是了,和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。(市售的商業產品,有些會濾除膽固醇和脂肪,這點必須提出。)
雞精和滴雞精並不是「精華」,只是雞肉的「部分營養」而已,但因為都是水溶性養分~胺基酸、核苷酸、胜肽,沒有粗蛋白,所以「好吸收」,食用方便,是最大優點。...
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