蘇式椒鹽月餅 | 電視節目表查詢網
2019年9月5日—還有一個星期就是中秋節,也做些月餅及蛋黃酥應景,不想都做甜的,所以也做些鹹口味的蘇式椒鹽月餅,讓中秋節的應景點心,有更多的選擇,微甜微鹹還有 ...
還有一個星期就是中秋節,也做些月餅及蛋黃酥應景,不想都做甜的,所以也做些鹹口味的蘇式椒鹽月餅,讓中秋節的應景點心,有更多的選擇,微甜微鹹還有濃濃的黑芝麻香,喜歡黑芝麻的我,覺得這餅好吃,嚐起來也不會覺得甜膩。
蘇式椒鹽月餅
油皮材料: 中筋麵粉 125g 糖 15g 無鹽奶油 45g 水 40-45g
油酥材料: 低筋麵粉 100g 無鹽奶油 45g 葡萄籽油(或其他液體油)5-10g
內餡材料: 黑芝麻粉 75g 熟低筋麵粉 75g 無鹽奶油 55g 蜂蜜或麥芽糖 50g 糖粉 20g 核桃 35g 蔓越莓乾或葡萄乾 35g 椒鹽 1tsp(鹽1/2小匙花椒粉I/4-1/2小匙) 水 2-3tsp
做法:
1. 核桃用250°F(120°C)烤10分鐘,烤好取出再剝小塊狀。(我用小烤箱,加上烤的量少,所以烤溫就要比量多時低些七,我没預熱,用小烤箱調了溫度後就直接放進去烤10分鐘。)
2. 乾鍋放入低筋麵粉炒熟就熄火。
3. 加入黑芝麻粉及糖粉拌一拌。
4. 加入椒鹽,我沒花椒粉,直接加入家裡的椒鹽,五興這罐炸鹽酥雞粉五香味,是有含五香粉的椒鹽味道我喜歡,比較不鹹,所以我放了一小匙,也可用1/2小匙鹽加1/2小匙花椒粉,怕辣就少放一些,可加1/4小匙...
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